MENU DEGUSTAZIONE
La proposta di Anna Rita(per tutti i Commensali del Tavolo)
A persona
€57
Coperto
€3
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure di Primavera
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe
​
Cannellotti verdi farciti di piccione e foie gras, crema di porri
​
Sella di coniglio disossata, avvolta nella pancetta e farcita “a porchetta”, spinaci in padella e leggera salsa all’aglio
Piccola selezione di formaggi
Mousse di ricotta fresca e guazzetto di fragole
​
NEL CUORE DEL CENTRO STORICO DI ORVIETO
L’ospitalità Italiana fin dai più piccoli dettagli, le tovaglie stirate e l’argenteria lucidata.
È l’insieme dei gesti che definisce uno stile: il viaggio comincia dal tavolo.
PER COMINCIARE
Prodotti straordinari, rari, preziosi, selezionati da noi per voi
​
Pane (il nostro), burro (della Normandia) e Alici (Don Tonino di Porto Santo Spirito)
Carpaccio di Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito, burrata, basilico e pomodori secchi
​
Terrina di foie gras di anatra, pan brioche e caramello al vino
​
Il Prosciutto di Mangalica “Solobrado” con i nostri crostini al salmì di fegatini di pollo
​​
€23
€25
€16
€16
Per accompagnare
​
​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" - Le Velette​
​
Brut Metodo Classico Millesimato 2018 Lungarotti
Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
​
€10
€7
€8
€8
€7
LA CARTA
Gli Antipasti
Uovo morbido, crema di patate, crumble di Parmigiano e verdure di Primavera
​
Crema di ceci “del solco dritto”, polpo e cicoria ripassata
​​
​Gamberi e carciofi in padella, maionese agli agrumi
​
Insalata di testina e lingua di vitello, verdure croccanti in agrodolce e salsa verde
​
Trippa al pomodoro, fagioli della Tuscia, mentuccia e Pecorino Romano
​
​
​
​
​
€15
€18
€18
€16
€15
I Primi Piatti
Spaghettoni aglio, olio, peperoncino, cipollotto, baccalà e pane alle erbe​
Fettuccine al ragù di anatra e profumo di arancia
​
Cannellotti verdi farciti di piccione e foie gras, crema di porri
​
Il Tortellone alla Carbonara
​
Risotto Carnaroli alle erbe aromatiche, lumache e caprino
​
​
​
​
​
​
​
€16
€18
€18
€16
€16
I Secondi Piatti
Trancio morbido di Baccalà, zucchine Romanesche e cipollotti in padella, salsa di zucchine
​
Coniglio disossato, avvolta nella pancetta e farcito “a porchetta”, spinaci in padella e leggera salsa all’aglio
​
​Scamone di agnello arrostito e carciofi all'olio
​
Petto d’anatra marinato in salsa di legumi fermentati, fondo al miso e bergamotto, verza brasata
​
Piccione in casseruola, scaloppa di foie gras e funghi Cardoncelli
​
€25
€24
€24
€24
€30
I Formaggi
Assortimento di formaggi caprini con confettura di pomodori verdi
​
Assortimento di formaggi di Alpeggio con mostarde senapate
​
Selezione di formaggi dal carrello con confetture casalinghe
​
​
​
​
€14
€14
S.Q.
I Dolci
​​​
Zuppetta di ananas al Rum e gelato alla Piña Colada
​
Millefoglie alla crema Diplomatica, albicocche all’Armagnac e mandorle tostate
​
Mousse di ricotta fresca e guazzetto di fragole
​
Il “Salame del Re” con crema zabajone e gelato al caffè
​
Il Lingotto "cioccolatoso"
​
Sorbetti e gelati casalinghi
€9
€9
€9
€9
€9
S.Q.
I VINI AL BICCHIERE
Per ben iniziare
Brut Metodo Classico Millesimato 2018 Lungarotti/Umbria
​
Blackwood's Gin Tonic
Negroni Cocktail
Select Spritz
€7
€8
€8
€7
Vini Bianchi
I.g.t. Umbria Verdello, Trebbiano, Chardonnay "Sensazioni" Le Poie/Umbria​
​
I.g.p. Umbria "Verdeluce" Famiglia Cotarella/Lazio
I.g.t. Umbria Bianco Trebbiano Spoletino "Cantaluce" Colsanto/Umbria
Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan Château Carbonnieux/Francia
€7
€8
€8
​
€24
Vini Rossi
I.g.t. Umbria Rosso "Il Battito" Decugnano Dei Barbi/Umbria
I.g.p. Lazio Merlot "Montiano" Famiglia Cotarella/Lazio
D.o.c. Rosso di Montepulciano Crociani/Toscana
​
D.o.c. Carignano del Sulcis "Rocca Rubia" Riserva Santadi/Sardegna
€8
€20
€7
€8
Vini Dolci
​Umbria I.g.t. Vendemmia Tardiva "Il Raggio" Le Velette/Umbria
Orvieto Class. Sup. Vendemmia Tardiva Palazzone/Umbria
D.o.c. Passito di Pantelleria "Sentivento" Abraxas/Sicilia
Sherry “Murillo” Pedro Ximenez Centenary Lustau/Spagna
€10
€9
€11
€16
